Heilfasten nach Buchinger: Was dazugehört

Das Heilfasten in seiner heutigen Form geht laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung (DGE) auf den Arzt Otto Buchinger zurück. Gefastet wird nicht mit Wasser allein, sondern mit wenig Energie in flüssiger Form: Gemüsebrühe, Obst- und Gemüsesäfte, Tee und etwas Honig. Diese Seite zeigt, wie eine Buchinger-Fastenwoche abläuft, worauf Sie achten müssen und für wen sie nicht geeignet ist.

Für wen Heilfasten nicht geeignet ist

Bevor Sie planen: Fasten ist nicht für alle. Das österreichische Gesundheitsportal gesundheit.gv.at nennt als nicht geeignet Kinder und Jugendliche, Schwangere und Stillende, ältere Menschen, Menschen mit Untergewicht, mit Typ-1-Diabetes oder Diabetes in der Schwangerschaft, mit Leber- oder Nierenerkrankungen und mit Essstörungen.

Die Leitlinie der Ärztegesellschaft Heilfasten und Ernährung von 2002 führt außerdem Erkrankungen an, bei denen nur erfahrene Fastenärztinnen und Fastenärzte begleiten sollen, etwa Suchterkrankungen, Psychosen, bösartige Erkrankungen oder eine fortgeschrittene koronare Herzerkrankung. Wer regelmäßig Medikamente nimmt, etwa gegen Bluthochdruck, bespricht die Fastenwoche vorher mit der Ärztin oder dem Arzt, weil sich die Dosis während des Fastens ändern kann.

Wie viel Energie eine Fastenwoche liefert

Beim Buchinger-Fasten nehmen Sie sehr wenig Energie zu sich. Die DGE nennt als Obergrenze 250 bis 500 kcal pro Tag, die ÖGE spricht von meist 200 bis 500 kcal. Die Leitlinie von 2002 setzt die Grenze bei etwa 500 kcal pro Tag, einschließlich Brühe, Säften und Honig. In einer großen Beobachtungsstudie mit 1422 Teilnehmenden lag die Zufuhr bei 200 bis 250 kcal.

Dazu trinken Sie viel: Wasser und Kräutertee über den ganzen Tag.

Der Ablauf Tag für Tag

Eine Buchinger-Fastenwoche hat drei Teile. Der Entlastungstag bereitet den Körper vor: Laut DGE beginnt das traditionelle Heilfasten am Vortag mit etwa 1000 kcal, leicht und vegetarisch, ohne Kaffee, Alkohol und Nikotin.

Dann folgen die Fastentage. Die Ärztegesellschaft empfiehlt laut DGE eine Standarddauer von 7 bis 10 Tagen. Für Gesunde, die in einer Gruppe fasten, beschreibt die Leitlinie von 2002 auch eine kürzere Fastenwoche aus einem Entlastungstag, fünf Fastentagen und zwei Aufbautagen. Ein typischer Fastentag: morgens Kräutertee, mittags eine klare Gemüsebrühe, nachmittags ein verdünnter Saft, abends wieder Brühe oder Tee.

Am Ende steht das Fastenbrechen. Die Leitlinie beschreibt es am letzten Fastentag: einen reifen Apfel langsam kauen oder Apfelkompott, abends eine Kartoffelsuppe. Danach kommen die Aufbautage. Laut DGE steigt die Energiezufuhr am ersten Tag auf etwa 800 kcal, am zweiten auf 1000, am dritten auf 1200 und am vierten auf 1600 kcal, mit leichter, ballaststoffreicher Kost.

Im Planer oben sehen Sie, wie sich Entlastungstag, Fastentage und Aufbautage auf Ihren Kalender verteilen.

Warnzeichen: wann Sie abbrechen

Fasten ist eine Belastung für den Kreislauf. Das Gesundheitsportal gesundheit.gv.at warnt, dass längerer Nahrungsverzicht zu Kreislaufproblemen, Muskelkrämpfen, Herzrhythmusstörungen und Verlust von Muskelmasse führen kann, und empfiehlt Fastenkuren unter ärztlicher Aufsicht. Brechen Sie das Fasten ab und holen Sie ärztliche Hilfe, wenn Sie Herzklopfen, Schwindel bis zur Ohnmacht oder Krämpfe bemerken. Wer Medikamente nimmt, klärt vorher ab, ob die Dosis angepasst werden muss: Darauf weist gesundheit.gv.at ausdrücklich hin.

Was die Studien zeigen

Die meisten Daten zum Heilfasten stammen aus Kliniken und Beobachtungsstudien, nicht aus randomisierten Vergleichsstudien. Die DGE hält Heilfasten für eine dauerhafte Gewichtsabnahme nur bedingt für empfehlenswert, sieht es aber als möglichen Einstieg in eine Ernährungsumstellung. Wer nach der Fastenwoche zu den alten Gewohnheiten zurückkehrt, verliert den Effekt meist wieder.

Nach der Fastenwoche

Nutzen Sie die Aufbautage, um neue Gewohnheiten zu beginnen: mehr Gemüse, langsamer essen, weniger Zucker und Alkohol. Wenn Sie lieber im Alltag fasten möchten, ist Intervallfasten eine Form, die ohne Fastenwoche auskommt. Wie die Tage danach aussehen, lesen Sie unter Fastenbrechen und Aufbautage.